DAUPHIN
photo © Jan Horáček


Viktor Faktor  Švejkova kuchařka

Vyšlo 25. 11. 2009
  • Sepsal známý kulinář Viktor Faktor a doslovem vybavil známý haškolog Tomáš Mazal.

  • Jedinečný výběr originálních receptů ze starého Rakouska-Uherska tak, jak je vařily naše prababičky a jak jsou zmiňovány v knize Dobrý voják Švejk.

  • Přečtěte si recenzi na tuto knihu z Týdne.

  • Náklad 1500 ks, Vá matné lamino parciální lak 130 x 200 mm, 296 stran

  • ISBN: 978-80-7272-208-2
  • Cena: 348 Kč (včetně DPH 10%)

Švejkova kuchařka

To o Švejkovi existuje i celá (dvousvazková!) encyklopedie, i když jde jen o literární postavu. Švejkologická literatura má nyní nový přírůstek, (Švejkovu kuchařku) vydalo nakladatelství Dauphin. Není to ovšem laciný kompilát, který chce vytáhnout pár stovek z důvěřivců: autorem je renomovaný specialista na tradiční českou kuchyni Viktor Faktor, který také knihu pojal jako obhajobu kuchyně z dob „slušného“ Rakouska-Uherska, „kdy se těsto na koláč míchalo třičtvrtě hodiny“, „kdy se kupované nudle vařily zvlášť, aby jejich pachuť nezkazila polévku“ a kdy i „vaření brambor a cpaní jitrnic a jelit bylo propracovanou vědou“. Faktor v předmluvě píše, že „v době globálně pokleslých forem stravování“ bojuje za olomoucké syrečky a vepřové sádlo, stručně řečeno: za poctivost a lokálnost v kuchyni. A jaké tu jsou recepty? Namátkou: zadělávaný zelený hrách se smetanou, naložený hovězí jazyk, topinky s husí krví či grenadýrmarš (opečené brambory s nudlemi a cibulí). Dobrou chuť!

Tři od boku Pavla Mandyse, Týden, 5. 12. 2009