DAUPHIN
photo © Jan Horáček


Miroslav Raab  Molekulární kuchyně

Vyšlo 18. 11. 2014
  • Chemie v kuchyni i na talíři.

  • Záhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích.

  • Martyrium civilních molekul při jejich „transmutaci“ v lahůdku.

  • Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme – tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý.

  • Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře – kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům.

  • Na tuto knihu upozorňují Čítarny.

  • Náklad 1000 ks, V8 130 x 200 mm lesklé lamino, 152 stran

  • ISBN: 978-80-7272-589-1, 978-80-7272-590-8 (pdf), 978-80-7272-591-5 (ePub)
  • Cena: 248 Kč (včetně DPH 10%)