Švejkova kuchařka
To o Švejkovi existuje i celá (dvousvazková!) encyklopedie, i když jde jen o literární postavu. Švejkologická literatura má nyní nový přírůstek, (Švejkovu kuchařku) vydalo nakladatelství Dauphin. Není to ovšem laciný kompilát, který chce vytáhnout pár stovek z důvěřivců: autorem je renomovaný specialista na tradiční českou kuchyni Viktor Faktor, který také knihu pojal jako obhajobu kuchyně z dob „slušného“ Rakouska-Uherska, „kdy se těsto na koláč míchalo třičtvrtě hodiny“, „kdy se kupované nudle vařily zvlášť, aby jejich pachuť nezkazila polévku“ a kdy i „vaření brambor a cpaní jitrnic a jelit bylo propracovanou vědou“. Faktor v předmluvě píše, že „v době globálně pokleslých forem stravování“ bojuje za olomoucké syrečky a vepřové sádlo, stručně řečeno: za poctivost a lokálnost v kuchyni. A jaké tu jsou recepty? Namátkou: zadělávaný zelený hrách se smetanou, naložený hovězí jazyk, topinky s husí krví či grenadýrmarš (opečené brambory s nudlemi a cibulí). Dobrou chuť!
Tři od boku Pavla Mandyse, Týden, 5. prosince 2009
